Как правильно выбрать креветки

Креветки — один из самых популярных морепродуктов, которые любят за их вкусовые качества и питательную ценность. Выбрать качественные креветки не всегда просто, особенно если их много на прилавках. Чтобы не ошибиться и не стать жертвой недобросовестных продавцов, важно знать на что обратить внимание при покупке креветок.

1. Морозильная камера или свежий улов? Креветки продаются как в свежем, так и в замороженном виде. Свежие креветки вкуснее, но их труднее найти, особенно вдали от побережья. Замороженные креветки продаются в пакетах или блоках. Важно, чтобы они были правильно заморожены — каждый экземпляр отдельно, а не в сплошную ледяную массу.

2. Размер имеет значение
Размер креветок зачастую указывается на упаковке в формате числа, например, 16/20, что означает количество кусков на фунт. Меньшее число указывает на крупный размер креветок, а большее — на мелкий. Выбор размера зависит от блюда, которое вы планируете приготовить. Для салатов лучше подойдут мелкие креветки, большие — для гриля или горячих блюд.

3. Сырые или варёные?
Креветки могут продаваться сырыми или уже приготовленными. Сырые креветки обычно серые или зелёные, а готовые — розовые или оранжевые. Также стоит учитывать, что приготовленные креветки имеют менее выраженный вкус, чем свежие.

4. Чистота и обработка
Креветки могут быть очищенными или неочищенными. Очистка креветок включает удаление панциря и кишечника, последние особенно важны, так как содержат песок и грязь. Очищенные креветки удобны для быстрого приготовления, но неочищенные часто считаются вкуснее, так как их панцирь защищает мясо от пересыхания.

5. Цвет и запах
Качество креветок можно оценить по их внешнему виду и запаху. Они должны быть равномерно окрашены, без чёрных пятен или полос. Признаки порчи включают изменения цвета, лишайные пятна или неприятный запах. Хорошие креветки пахнут свежестью моря.

6. Прозрачность и структура
Мясо креветок должно быть прозрачным и упругим. Если оно мутное или слишком мягкое, это свидетельствует о плохом качестве или неправильном хранении. Обратите внимание и на глазурь: слишком толстый слой льда может означать, что креветки неправильно заморожены или размораживались несколько раз.

7. Страна происхождения
Значение имеет и страна, в которой выращивались или добывались креветки. Избегайте креветок из стран с сомнительными санитарными условиями и контролем качества. Креветки из северных морей, таких как Норвегия или Канада, считаются более экологически чистыми и безопасными.

8. Упаковка и маркировка
Внимательно изучите упаковку и маркировку креветок. На ней должны быть указаны дата изготовления, срок годности и условия хранения. Также обратите внимание на наличие надписей о добавленных консервантах или химических веществах.

9. Этикетка и сертификаты качества
Хорошие креветки часто имеют сертификаты качества, такие как MSC (Marine Stewardship Council), которые подтверждают устойчивость и экологичность вылова. Продукция с такими отметками часто является более качественной и отвечает международным стандартам.

Выбор креветок может быть не такой уж сложной задачей, если учитывать все перечисленные факторы. Важно помнить о качественности и свежести, а также об их происхождении. Следуя этим простым правилам, вы сможете насладиться вкусом и пользой морепродуктов в полной мере.